Vegaaniset chili-suklaamuffinit

Olen leiponut vegaanisia leivonnaisia vasta yhden kerran aikaisemmin: tein kikhernepizzaa, joka onnistui yllättävän vaivattomasti. Muutenkin olen kiinnostunut vegaanisesta ruokavaliosta, varsinkin kun olen viime aikoina siihen vähän paremmin perehtynyt. Jotenkin kummallinen myytti liittyy tämän ruokavalion vaikeuteen - vaikka todellisuudessa melkein kaikille eläinperäisille tuotteille löytyy vegaaninen vaihtoehto!
Myös leivonta ilman eläinperäisiä tuotteita on yllättävän helppoa, eikä esimerkiksi muffineiden koostumuksesta huomaa eroa ''normaaleihin'' verrattuna. Tässä olisi sitten sellainen suklaamuffiniohje, joka kelpaa taatusti myös sekasyöjille! ♥

 

Vegaaniset cili-suklaamuffinit

(n. 6 kpl)

Pohja

50 g tummaa suklaata (esim. Pandan)

½ dl (n. 40 g) vegaanista margariinia (esim. Alpro Soya)

2 dl jauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 dl (fariini)sokeria

1 tl vaniljasokeria

 2 dl soijajukurttia (esim. Alpro Soya)

½ chili murskattuna / 1/4 tl chilijauhetta

Kuorrutus

50 g vegaanista margariinia

1 dl tomusokeria

1 dl tummaa suklaata (esim Pandan)

Sulata suklaa ja margariini pinnoitetussa kattilassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita suklaa-margariiniseokseen soijajukurtti, sokerit ja chilimurska (älä laita liikaa!).

Sekoita taikinat. 

Jaa seos vuokiin. Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa 20-25 min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus: Vaahdota margariini ja tomusokeri. Sulata suklaa ja lisää hieman jäähtyneenä vaahdon sekaan. Pursota tai levitä muffinien päälle.

 

Valkosipulipatongit

Järkkäsin pienen yllärin töistä palaajille, kun pidin viikolla pari vapaapäivää ja oli kerrankin riittävästi aikaa soheltaa keittiössä. Olin aikaisemmin miettinyt, että miksiköhän ei ole koskaan tullut tehtyä valkosipulipatonkeja, kun se on niin helppoakin? Sitten sattumoisin vielä törmäsin samaan ideaan yhdessä leivontablogissa - joten oli pakko päästä itsekin kokeilemaan! 

Valkosipulipatongit

(kaksi keskikokoista)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 dl täysjyvä-ruisjauhoja

5 dl jauhoja

2 isoa valkosipulinkynttä raastettuna

Pinnalle

1 rkl öljyä

siemeniä

Murenna hiiva lämpimään veteen. Lisää hunaja ja suola.

Sekoita jauhot joukkoon desi kerrallaan. Lisää valkosipulimurska ja vaivaa nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi.

Anna kohota vähintään yhden tunnin ajan.

Muotoile taikinasta kaksi patonkia jauhojen ja siementen avulla. Anna kohota vielä 10 minuuttia.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min (kunnes pohjaan koputettaessa leipä tuntuu ontolta).