Isänpäivän tarjottavat vegeteemalla

Tänä aamuna ''yllätin'' isän aamupalalla ja lahjoilla. Kyllähän tuo varmaan hereillä oli, kun hiivin aamulla viereiseen huoneen kolistelemaan ja laitoin tehosekoittimen pärisemään. :-D Oli miten oli, isä oli yhtä hymyä avatessaan rapistelevia paketteja ja aamupalaa maistellessaan.
Halusin toteuttaa aamupalan, joka on kokonaan vegaaninen. Kaupasta mukaan valikoitui siis erilaisia vaihtoehtoja maitotuotteille. Mitään eroa lopputuloksessa ei kuitenkaan huomaa, ja toteutuskin on aivan yhtä vaivatonta. Halusin tietenkin isää ajatellen valmistaa juuri niitä tarjottavia, joista hän pitää. Jäätelön, mustikoiden ja punasipulin suurelle rakastajalle kehkeytyi tällä kertaa banaanipehmistä (nicecream), kardemmumma-mustikkasmoothieta ja timjami-punasipulifoccacciaa. ;-)

 Banaanipehmis eli nicecream

(1 iso tai 2 pientä annosta)

2 isoa banaania

1 dl kauravispiä (Oatly)

Paloittele banaanit ja laita pakastimeen vähintään parin tunnin ajaksi.

Blendaa banaanit ja kauravispi kuohkeaksi ''pehmikseksi'' tehosekoittimessa.

Tarjoile esim. mustikoiden ja siementen kanssa.

 Timjami-punasipulifoccaccia

(pellillinen)

Pohja

25 g hiivaa

2 dl haaleaa vettä

4 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

½ tl suolaa

1 rkl agavesiirappia

4,5-5 dl jauhoja

1-2 tl kuivattua timjamia

Pinnalle

½ punasipuli

oliivi- tai rypsiöljyä

timjamia

Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää öljy, suola ja agavesiirappi.

Alusta jauhot taikinaan voimakkaasti vatkaten. Lisää yrtit ja sekoita vielä hetki.

Anna kohota n. 40 min.

Kauli taikina pellin kokoiseksi leivinpaperin päällä. Painele pinnalle kuoppia.

Voitele pinta öljyllä. Paloittele punasipuli ja ripottele pohjan päälle.

Lisää vielä timjamia. Kohota n. 20 min.

Paista 225 asteessa noin 20 min.

 Mustikka-kardemummasmoothie

(2 annosta)

200 g pakastemustikoita (kotimaisia)

3 dl maustamatonta soijajukurttia tai mantelimaitoa

1 tl kardemummaa

Blendaa aineksia tehosekoittimessa, kun koostumus on tasainen. Annostele laseihin.

 

Onnea kaikille isille! 

Vegaaninen banaani-kanelikakku

Moikka! Halusin jollain tapaa ottaa osaa Roosa nauha -kamppanjaan, mutten kuitenkaan tahtonut leipoa mitään yltiövaaleanpunaista. Niinpä koristelin Vegaanin keittiössä - parempaa arkiruokaa -kirjasta löytämäni reseptin ainakin jotenkin aiheeseen sopivasti. Jotenkin siinä vaan kävi niin, että mantelirouheesta väkertämäni koriste näyttää enemmän eräältä toiselta symbolilta kuin Roosa nauhalta.. Mutta hei, ajatushan se on tärkein - eikös? Ja ainakin muilta osin resepti oli onnistunut!
Sain Elina Innasen kirjan lahjaksi jo kesällä ja ihastuin sen resepteihin ihan totaalisesti. Jostain syystä en kuitenkaan ehtinyt aikaisemmin lähteä niitä toteuttamaan. Olen ennenkin tehnyt vegaanisia kakkuja korvaamalla kananmunan banaanilla, mutta tätä reseptiä halusin kokeilla syksyisen kanelin innoittamana. Alkuperäistä reseptiä muokkailin taas hieman mieleni mukaan, mutta aika pitkälti se on sama, kuin kirjassa: kostea ja kuohkea, mausteinen pohja, jossa maistuu banaani ja ripaus kanelia. ;-)

 Vegaaninen banaani-kanelikakku

(6-8 palaa)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2½ tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

2 kypsää banaania

2,5 dl (1prk) Oatlyn vaniljakastiketta

3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrute

100 g vegaanista tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Koristelu

mantelirouhetta

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (valitse koko sen mukaan, miten korkean kakusta haluat, käytin 20 cm:n vuokaa).

Sekoita kuivat aineet kulhossa. 

Muussaa banaanit ja sekoita murskan joukkoon vaniljakastike ja rypsiöljy. 

Sekoita kuivat aineet banaani-vanilja-öljyseokseen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 35-45 min, tai kunnes taikinaa ei tartu kakun keskelle työnnettyyn tikkuun. Anna jäähtyä kunnolla.

Sulata suklaa ja margariini pinnoitetussa kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele mantelirouheella.

Banaaniraakakakku

Moikka! Innostus raakaleivonnaisten tekoon syttyi uudestaan kahdesta syystä: tehokkaammasta blenderistä (joka hankittiin jo vähän aikaa sitten) ja kirpparilta löytyneestä Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjasta. Kirjaa selaillessa oli melkein mahdoton päättää, mitä haluaisin kokeilla ensimmäiseksi. Hedelmäkorissa kuitenkin mustui pari banaania, jotka päätin hyödyntää tämän banaanikakun tekemiseen. Parissa kuvassa vilahtaa myös epämääräinen kökkäre kokeilemaani cashewkermaa, jonka reseptiä en ainakaan sellaisenaan tänne vielä julkaise (koostumuksesta tuli aivan liian kiinteää), mutta ehkä sitten myöhempien kokeilujen jälkeen. :-)
En usko raakaruoan ehdottomaan paremmuuteen, mutta raakaleivonnaisten tekeminen on mielestäni hauskaa ja palkitsevaa - kunhan on tehokas blenderi tai sauvasekoitin. Ja kukapa voisi vastustaa ajatusta hyvän mielen kakusta, jota voi syödä hyvällä omalla tunnolla vaikka aamupalaksi? ;-)
Resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaaninen. Muuntelin reseptiä hieman kaapin sisällön mukaan ja vaihdoin hunajan kasviperäiseen makeuttajaan.

 Banaaniraakakakku

(8-10 annosta)

Pohja

2½ dl kuorettomia manteleita

 2½ dl kookosrouhetta

1 dl rusinoita (tai kuivattua marjasekoitusta)

ripaus suolaa

1 rkl sulatettua kookosöljyä

Täyte

2 kypsää banaania

2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään tunnin ajan)

4 rkl agavesiirappia

½ sitruunan mehu

5 rkl sulatettua kookosöljyä

½ tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Koristelu

kookoshiutaleita

Laita pohjan ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa pieni (n. 18 cm) irtopohja leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita täytteen aineet blenderiin ja sekoita kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa.

Kaada täyte vuokaan ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kolmen tunnin ajan. Raakaleivonnaiset ovat kuitenkin parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin.

Koristele kookoshiutaleilla.

Soijalihapiirakat

Heippa! Kasvislihapiirakat ovat olleet to do -listallani jo ikuisuuden, mutta nyt sekin homma on hoidettu pois alta. En ole kovin innostunut kuumasta öljystä tai uppopaistamisesta.. Valurautapannu onkin tässä tarkoituksessa käytössä lähinnä vappuisin, koska munkinpaistoperinteitä on kunnioitettava. Kasvislihapiirakoita varten piti kuitenkin uhrautua, eikä se nyt niin kamalaa ollutkaan! Nämä piirakat herättivätkin sen verran suurta innostusta jo heti paistovaiheessa, että varmaan täytyy urhautua joskus toistekin. ;-) ''Nämä on paljon parempia kuin oikeat lihikset!''
Ohjeen soijalihapiirakoihin löysin täältä, mutta muuntelin sitä sen mukaan, mitä oli helposti saatavilla. Ohjeen soijajauhojakin löysin kaupasta, mutten viitsinyt ostaa yli puolen kilon säkkiä yhtä desiä varten.. Mutta hyvin tuo ohrajauhokin toimi, enkä usko sillä olleen mitään vaikutusta rakenteeseen tai makuun.
Soijalihapiirakoiden täytteenä ei siis olekaan lihaa, joten ehkä niitä ei edes lihapiirakoiksi voi kutsua, mutta menkööt. Ohje on sattumoisin myös vegaaninen, munaton ja maidoton.

Soijalihapiirakat

(8 kpl)

 Taikina

4 dl kädenlämpöistä vettä

 ½ tuorehiiva
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoa
8-9 dl vehnäjauhoja

Täyte
kasvislientä
2 dl tummaa soijarouhetta
1 dl täysjyväriisiä/puuroriisiä

 3 kevätsipulia (tai 1 tavallinen)
1 valkosipulinkynsi tai valkosipulijauhetta
öljyä
1-2 rkl chilikastiketta
2 rkl ketsuppia
mustapippuria

suolaa

Lisäksi

öljyä 

Valmista ensin täyte. Keitä soijarouhe kypsäksi kasvisliemessä. 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää soijarouhe ja paista vielä hetki. Sekoita joukkoon riisi ja mausteet. Maista tarvittaessa, sillä riisi imee paljon mausteita.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

Lisää sokeri ja suola. Sekoita joukkoon ensin ohrajauhot ja puolet vehnäjauhoista.

Lisää sitten loput jauhot ja alusta kimmoisaksi.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Tee yksi piirakka kerrallaan, jotta ensimmäinen ehtii kohota riittävästi paistoon mennessä (n. 30 min). Pyöritä ensin yksi pala pyöreäksi ja kauli n. 1 cm:n paksuiseksi, ovaalinmuotoiseksi lätyksi. Taita lätyskän reunoja sisäänpäin. Levitä toiselle puolelle reilusti täytettä. Sivele reunaan hieman vettä ennen kiinnittämistä. Käännä toinen puoli täytteen päälle ja painele reunat tiiviisti yhteen haarukalla. Jatka samoin kaikkien palojen kohdalla.

Kuumenna öljy valurautakattilassa. Pudota öljyyn pieni pala taikinaa: jos pala nousee heti ylös ja ruskistuu hieman, öljy on riittävän kuumaa. Aseta öljyyn yksi piirakka kerrallaan. Paista, kunnes väri on kullanruskea. Käännä piiras ja paista toinen puoli. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Toista sama kaikkien piirakoiden kohdalla.

Tarjoile mielellään lämpiminä.

Kaura-pellavasämpylät

Heippa! Rakastan aamuja, jolloin ei ole kiire minnekään, ja voi leipoa sämpylä- tai pullataikinan kohoamaan kaikessa rauhassa. Näiden kaura-pellavasämpylöiden kohottamiseen meneekin vähän aikaa, mutta siinä sivussa voi puuhailla jotain muuta. Tällä kertaa päätin leipoa pieniä sämpylöitä kaurahiutaleista ja pellavansiemenrouheesta. Lopputulos oli kuohkea ja erittäin kuitupitoinen sämpylä, joka sattumoisin on vielä munaton ja maidoton. :-)

 Kaura-pellavasämpylät

(8 kpl)

½ pkt hiivaa

3 dl vettä

½ tl suolaa

½ dl rypsiöljyä (tai muuta öljyä)

3 dl kaurahiutaleita

n. 3 dl vehnäjauhoja

½ dl rouhittuja pellavansiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan ensin kaurahiutaleet, sitten tarvittava määrä jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi pellavansiemenet ja kääntele tasaiseksi. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 8 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Tee veitsellä viillot sämpylöiden päälle halutessasi. Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Vegaaninen mustikkapiirakka

Heippa! Tänä vuonna kerättiin ja saatiin mustikoita niin paljon, että pakkasesta riittää niitä pitkän talven varalle ja vielä mustikkapiirakankin voi leipoa ihan surutta. Vielä jos kerran kävisi keräämässä.. Mutta siis, siihen piirakkaan! Ensimmäisenä pahoittelen huonolaatuisia kuvia, jotka nappasin vaan kiireesti ulkosalla. Muutenkaan tämä piirakka ei ehkä ole ulkonäöltään kaikkein kaunein, sillä mustikoiden sekaan sujahti perunajauhoja vähän liian ronskein ottein.. Mutta hei, ei se makua haittaa! ♥
Jotenkin tuo pullapohjainen mustikkapiirakka tuo mieleen lapsuuden: kaikki ne kerrat, kun käytiin keräämässä mustikoita ja leivottiin niistä yhdessä piirakkaa. Ihania muistoja, joihin on mukava palata aina mustikkapiirakkaa leipoessa. ;-) Samalla päästään sitten taas yhteen ikuiseen ongelmaan: pulla- vai murotaikinapohjainen mustikkapiirakka? Ainakin meillä se ''perinteinen'' mustikkapiirakka tehdään pullataikinalla - ja tällä kertaa vieläpä vegaanisena!

 Vegaaninen mustikkapiirakka

(pellillinen)

Pohja

2, 5 dl manteli- tai soijamaitoa

½ pkt hiivaa

1 dl sokeria

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)

Päälle

200-400 g mustikoita

2 rkl perunajauhoja (ei niin paljon kuin itse käytin!)

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Sekoita kulhossa mustikat ja perunajauho. Levitä mustikat tasaisesti pohjan päälle. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Vegaaniset vaniljapullat

Heippa! Tässä olisi vielä yksi vegaaninen leivonnainen ennen, kuin siirryn taas valloittamaan uusia aloja leipomisessa. Oikeastaan näistä pullista tuli vegaanisia vähän vahingossakin: olin ostanut hiivaa ja kauramaitoa, joten jättämällä munan pois, sain niistä kätevästi vegaanisia. Munalla ei ole niin tärkeää roolia pullataikinassa, ettei sitä voisi jättää pois. Pullat saattavat kyllä kuivahtaa hieman munallisia nopeammin - jos nyt säilyvät lautasella niin pitkään! :-D Pullissa on perinteisen kaneli-kaakaotäytteen sijaan vaniljasokeria, jolloin lopputulos on hieman Dallaspulla-tyylinen.

  Vegaaniset vaniljapullat

(10- 12 kpl, koosta riippuen)

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl tummaa ruokokidesokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (Keiju)

Täyte

maidotonta margariinia pehmennettynä/sulatettuna

2-3 rkl vaniljasokeria

Pinnalle

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi (n. 10 min).

Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä päälle margariinia ja vaniljasokeria. Rullaa levy napakaksi rullaksi.

Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat siistimpi leikkauspinta ylöspäin muffinivuoan syvennyksiin. Kohota liinan alla n. 30 min. Ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vegaaninen raparperi-mansikkahyydykekakku

Heippa! Alkaa olla taas se aika, kun pihan raparperipensas alkaa tuottaa satoa. Meillä raparperi on niin tuottelias, että sadosta riittäisi jakaa vaikka koko pihapiirille. Nyt täytyykin sitten leipoa mahdollisimman paljon raparperileivonnaisia. :)
Olen innostunut vegaanisten leivonnaisten tekemisestä, sillä siinä on mukavasti haastetta. Paistettavien kakkujen kohdalla munat voi korvata helposti hedelmäsoseilla tai chiahyytelöllä, ja maitotuotteet kasvimaidoilla. Suolaisissa leivonnaisissa on tärkeintä keksiä korvikkeet juustoille ja proteiininlähteille. Hyydytettävien kakkujen kohdalla on kuitenkin jo enemmän haasteita: liivate täytyy korvata jollan muulla hyydyttimellä eikä kananmunaakaan voi käyttää tähän tarkoitukseen paistettavissa juustokakuissa. Agar Agar -jauhe on kuitenkin osoittautunut tehokkaaksi hyydyttäjäksi pienen harjoittelun jälkeen. On olemassa myös muita kasviperäisiä hyydyttimiä, mutta olen vakuuttunut Agar Agarin toimivuudesta. Agar Agar -hiutaleita löytyy hyvn varustetuista ruokakaupoista ja luontaistuoteliikkeistä.
Tässä kakussa yhdistyvät raparperin kirpeys, mansikan makeus ja soijajukurtin pehmeys, unohtamatta pohjan kanelista vivahdetta. Kakku sopii kesän juhlien tarjottavaksi, ja se sopii vegaanista, maidotonta, munatonta ja laktoositonta ruokavaliota noudattaville.

Vegaaninen raparperi-mansikkahyydykekakku

(n. 10 annosta)

Pohja

180-200 g vegaanisia keksejä (esim. Kantolan kaurakeksejä)

200 g margariinia (esim. Keiju)

1/2 tl kanelia

Täyte

2 dl soijavispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

500 g (1 prk) Alpro soya maustamatonta jukurttia

3 rkl Agar Agar -hiutaleita

1 1/2 dl mansikkamehua

Kiille

3-4 raparperin vartta

1 1/2 dl sokeria

2 rkl Agar Agar -hiutaleita

1 1/2 dl mansikkamehua

Murustele keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu margariini ja kaneli. Painele seos tasaiseksi pohjaksi irtopohjavuoan pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Vaahdota soijavispikerma kuohkeaksi. Lisää sokerit ja soijajukurtti. Sekoita kattilassa Agar Agar ja mehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 min. Sekoita heti täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tunnin ajan.

Kuori ja pilko raparperit n. puolen sentin viipaleiksi. Keitä raparpereita ja sokeria miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat hieman pehmenneet. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seos tuntuu kuivalta. Kaada kattilaan mehu ja mittaa sekaan Agar Agar. Kiehauta ja keitä 3-5 min. Lusikoi seos täytteen pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia, mielellään yön yli, ennen irroittamista. Tarjoile tuoreiden mansikoiden kanssa.

Suklaaraakakakut

Heippa! Hankittiin viime viikolla uusi tehosekoitin vanhan huonokuntoisen tilalle, joten oli heti päästävä kokeilemaan laitteen tehoa. Mikäs olisikaan sitten sen parempi tapa, kuin laittaa masiina kovan haasteen eteen raakaleivonnassa. Tehosekoitin toimikin oikein mallikkaasti, eikä pähkinä-rusinamassa jäänyt vain pyörimään kulhon pohjalle (kuten edellisessä laitteessa). :-) Valmistin kakut tartatellivuokiin, mutta voit halutessasi valmistaa kakun isommassa (18 cm:n vuoassa).
Raakaleivonnaisia olenkin tehnyt jo jonkun verran, mutta en ollut vielä kokeillut suklaisia leivonnaisia tai avocadon käyttämistä täytteessä. Lopputulos oli sen verran onnistunut, että jopa pähkinöitä, kookosta ja rusinoita inhoava veljeni kaapi tyytyväisenä annosvuoan tyhjäksi!
Raakaleivonnaiset sopivat ruoka-allergikoille ja useimpiin erityisruokavalioihin. Nämä raakakakut ovat vegaanisia, sokerittomia ja gluteenittomia.

 Suklaaraakakakut

(neljä pientä tai yksi iso)

Pohja

2 dl cashewpähkinöitä

3 rkl vettä

1 dl rusinoita

½ dl raakakaakaojauhetta

2 rkl agavesiirappia

Täyte

1 keskikokoinen avocado

1½ dl cashewpähkinöitä

2 rkl vettä

1 dl kookosöljyä sulatettuna

ripaus suolaa

1 dl raakakaakaojauhetta

3 rkl agavesiirappia

Koristelu

raakakaakaojauhetta

vadelmia

Liota pähkinöitä yön yli. Rouhi pähkinät, rusinat ja vesi tehosekoittimella hienoksi. Lisää loput täytteen aineet ja sekoita vielä hetki.

Painele taikina pienten piirakkavuokien tai yhden isomman (18 cm:n) vuoan pohjalle ja reunoille. Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Halkaise avocado, irroita kivi veitsen terällä ja lusikoi hedelmäliha tehosekoittimen kulhoon.

Kaada tehosekoittimeen liotetut cashewpähkinät ja vesi. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Lisää loput täytteen aineet ja anna tehosekoittimen pyöriä vielä hetki.

Kaada täyte vuokiin pohjien päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

Koristele siivilöimällä pinnalle raakakaakaojauhetta, ja lisää halutessasi muutama vadelma.

Tattarisämpylät

Tattari on kotimainen vilja, jonka voimakasta makua osa inhoaa ja osa rakastaa. Ei nyt ehkä ihan Kekkosesta tai homejuustosta puhuta, mutta jotain sinne päin kuitenkin. :-D Tällä kertaa leivoin sämpylätaikinaan tattarihiutaleita ja rapeita kurpitsansiemeniä.

 Tattarisämpylät

(9 kpl)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

½ tl suolaa

½ dl öljyä

3 dl tattarihiutaleita

5-6 dl vehnäjauhoja

½ dl kurpitsansiemeniä

Pinnalle

öljy-vesiseosta

kurpitsansiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Anna kohota liinan alla vähintään tunti.

Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä pyöreitä palloja. Voitele öljy-vesiseoksella ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Kohota 10-15 min.

Paista 200 asteessa n. 15 min.

Hedelmäinen pähkinämysli

Kaikki mysleihin mieltyneet ovat varmasti törmänneet ongelmaan: eihän pussissa ole juuri ollenkaan sattumia ja niitäkin harvoja saa ihan etsimällä etsiä. Toisaalta sieltä löytyy usein myös jotain, mikä ei ole niin mieleistä. Päätin kokeilla ongelman ratkaisemista tekemällä myslini itse: silloin voi laittaa juuri niin paljon pähkinöitä, kuin haluaa, ja kuivahedelmistäkin voi valita juuri ne itselleen mieleiset. Kätevää - ja herkullista! :-) Tässä myslissä onkin siis runsaasti pähkinöitä ja hedelmäpaloja, höystettynä kauralla ja 7-viljanhiutaleilla.

 Hedelmäinen pähkinämysli

(n. 4-6 annosta, pieni purkillinen)

2 dl luomukaurahiutaleita

1 dl 7-viljanhiutaleita (luomu)

1-2 dl pähkinäsekoitusta

3 rkl appelsiini- tai mangomehua

ripaus kanelia

1-1½ dl kuivahedelmiä (esim. banaanilastuja ja ananasta)

Rouhi tarvittaessa pähkinöitä, mikäli niiden seassa on esim. parapähkinöitä.

Sekoita kulhossa kaikki aineet, lukuunottamatta hedelmäpaloja.

Paahda 75-asteessa 40-50 min. Jätä sitten jälkilämmölle kuivumaan.

Lisää jäähtyneeseen mysliseokseen hedelmäpalat. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Vegaaninen banaani-suklaakakku

Moikka! Olettekin ehkä huomanneet, että olen viime aikoina innostunut vegaanisesta leivonnasta. Ajankohta on sinällään hyvä, sillä nyt on meneillään vegaanihaaste, jossa jätetään eläinperäiset tuotteet kuukauden ajaksi. Ehkä joku haasteeseen osallistunut innostuu kokeilemaan tätä ohjetta! :-)
Ajatus kananmunan jättämisestä kakkutaikinasta tuntui alunperin riskialttiilta, sillä ajattelin sen olevan hyvinkin olennainen osa kakun rakenteessa ja kohoamisessa. Todellisuudessahan kananmunaa käytetään vain sitomaan taikinaa, ja sen voi näppärästi korvata vaikkapa hedelmäsoseella, banaanimurskalla tai chiahyytelöllä. Tällä kertaa kakun sitojaksi ja päämauksi päätyikin banaani, joka luo täydellisen makuyhdistelmän tumman suklaan kanssa. Suosittelen kokeilemaan, vaikkei erityisemmin eläinkunnan tuotteita välttelisikään! ♥

 Vegaaninen banaani-suklaakakku

(10-12 palaa)

Taikina

100 g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda)

 2 isoa banaania

200 g margariinia (esim. Keiju)

2 dl tummaa ruokokidesokeria (luomu)

2 dl soijajukurttia

3 tl vaniljasokeria

1½ tl ruokasoodaa

3½ dl jauhoja

Koristelu

30 g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda)

Rouhi suklaa. Muussaa banaanit haarukalla.

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon soijajukurtti, vaniljasokeri, ruokasooda ja jauhot. Lisää lopuksi banaanimurska ja suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun, jauhotettuun kuivakakkuvuokaan. 

Paista 175 asteessa 60 min, tai kunnes kakku tuntuu kiinteältä. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä sekoittellen ja lusikoi kakun päälle.

Chili-paprikasämpylät

Näin lomaillessa on joskus mukava yllättää töistäpalaajat uunituoreilla sämpylöillä ja smoothielasillisilla. Niin ilahtuneesti tämä yllätys otettiinkin vastaan, että varmasti järjestän samanlaisen myöhemminkin. :-) Sämpylöiden idea on simppeli: chili-paprikahillo tuo taikinaan sopivasti tulisuutta, mehevyyttä ja makeutta. Käytin sämpylöihin ohrajauhoja, mutta varmasti lopputulos olisi yhtä hyvä myös esim. täysjyvävehnä- tai grahamjauhoilla. ♥

 Chili-paprikasämpylät

(8-10 kpl)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

1 prk (150 g) chili-paprikahilloa (Jam it!)

 ½ tl suolaa

½ dl sulatettua margariinia

 3 dl ohrajauhoja

n. 4 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää chili-paprikahillo, suola ja margariini. Sekoita hyvin.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, joten jauhoja riittää pienempikin määrä. Kohota liinan alla vähintään 1 tunti.

Kaulitse taikinasta neliskulmainen levy jauhotetulla alustalla. Jaa tasakokoisiksi neliöiksi veitsen avulla. Kohota vielä 10-15 min. Voitele kevyesti vedellä ennen paistamista.

Paista uunin keskitasolla 250 asteessa 10-15 min.

Vegaaninen pekaanihyydykekakku

Heippa! Tällä kertaa uskaltauduin kokeilemaan uudestaan Agar agaria, jonka ensimmäinen käyttökerta päätyi katastrofiin suunnilleen vuosi sitten: kakku valahti löysäksi keoksi lautaselle heti vuoan irrottamisen jälkeen.. No, tällä kertaa tartuin haasteeseen uudestaan, eikä lopputulos ollut lainkaan katastrofaalinen. Kakun ulkonäkö ei ehkä ole kaunein mahdollinen, mutta rakenne on juuri sopivan hyytynyt ja toimiva. Hyydykekakun pohjassa ja täytteessä on pekaanipähkinää, eikä muilla mauilla olekaan sitten niin leikitelty. Simppeliä - mutta toimivaa! Jos siis pidät pekaanipähkinöistä (toki muutkin pähkinät sopivat kakun aineiksi enemmän kuin hyvin!), älä jätä tätä reseptiä kokeilematta! ;-)
Agar agar on levästä valmistettua hiutaletta/jauhetta, jonka avulla kakku hyytyy ilman eläinperäistä liivatetta. Tämän reseptin ainekset ovat munattomia ja maidottomia, joten kakku sopii myös vegaaneille. Valmistin kakun pieneen neliskulmaiseen vuokaan, mutta voit halutessasi valmistaa täytteen 1½ kertaisena pyöreään vuokaan.

 Vegaaninen pekaanihyydykekakku

(n. 6-8 palaa)

Pohja

30 g margariinia (esim. Keiju)

70 g (1 pss) pekaanipähkinöitä

2 rkl tummaa ruokokidesokeria

Täyte

50 g pekaanipähkinöitä

2 dl soijakermaa

2 dl soijajukurttia

1 dl tummaa ruokokidesokeria

1 rkl vaniljasokeria

1½ rkl Agar agar hiutaleita

1½ dl vettä

Koristelu

20 g pekaanipähkinöitä

Sulata margariini. 

Kaada hieman jäähtynyt margariinisula kulhoon pähkinöiden ja sokerin kanssa. 

Jauha tasaiseksi massaksi teho- tai sauvasekoittimella. 

Painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.

Vaahdota soijakerma kuohkeaksi. Lisää soijajukurtti ja sokerit.

Sekoita kattilassa Agar agar ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä 5-8 min. 

Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan ja kääntele tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. 

Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta varovaisesti. Siisti reunat ja koristele pekaanipähkinöillä.