Vegaaniset ohrapiirakat

Vielä toinen vegaaniresepti tälle illalle! Näitä tehdessä tuli todettua muutamakin asia: a) kananmunan merkitys karjalanpiirakoissa ei ole ainakaan elintärkeä ja b) oikean rypytystaktiikan opettelu vie aikaa. Eihän näistä tosiaan mitenkään erityisen kauniita tullut, mutta ehkä pieni rosoisuus ja kotikutoisuus on ihan sallittua! :-D  
Mikähän siinä on, että karjalanpiirakoita tulee tehtyä niin harvoin? Eivät ne oikeasti edes ole niin suuritöisiä, kuin aina etukäteen ajattelee. Seuraavalla kerralla taidan tehdä isomman satsin, että loput voi laittaa pakkaseen.
Tällä kertaa piirakoiden täytteeksi valikoitui kotimaista ohraa, jonka käyttöä suosittelen kokeilemaan karjalanpiirakoissa edes kerran. Munan jätin täytteestä kokonaan pois ja maidon korvasin makeuttamattomalla mantelimaidolla - ja voin vaan todeta, ettei sitä lopputuloksesta huomaa. ;-)

Vegaaniset ohrapiirakat

(n. 12 kpl)

Täyte

2,5 dl vettä

2 dl ohrajauhoja

7,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa (Alpro)

nokare margariinia

½ tl suolaa

Pohja

1,5 dl vettä

3/4 tl suolaa

1 dl vehnäjauhoja

3 dl (täysjyvä)ruisjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

Voitelu

margariinia, vettä

Valmista ensin puurotäyte: Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää ohra ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (n. 10 min). Lisää mantelimaito, margariini ja suola, anna hautua miedolla lämmöllä n. 40-50 min. Anna jäähtyä.

Sekoita vesi, suola, öljy ja jauhot. Vaivaa sileäksi ja kiinteäksi.

Kauli taikina kevyesti ruisjauholla jauhotetulla pöydällä ½ cm:n paksuikseksi levyksi. Ota levystä ympyröitä esim. lasin avulla. Pinoa pyörylät lautaselle ja peitä kelmulla, jotteivat ne kuivu.

Kauli pyörylöistä ohuita pyöreitä tai suorakulmaisia pohjia. Laita lautaselle, ripottele väliin ruisjauhoa ja kasaa loput pohjat päällekäin. Peitä kelmulla täyttämisen ajaksi.

Lusikoi pohjalle n. 1 rkl puurotäytettä. Rypytä reunat peukaloilla ja etusormilla. Aseta piirakat leivinpaperoidulle pellille. Paista 250-270 asteessa n. 15 min.

Voitele piirakat sulatetulla margariinilla, johon on sekoitettu vettä.

Vegaaninen appelsiinikakku

Moikka! Viime aikoina olen innostunut entistä enemmän vegaanileivonnasta. Munien ja maitotuotteiden korvaaminen leivonnassa on niin helppoa, että haluan kokeilla yhä uusia tapoja toteuttaa vegaanisia leivonnaisia.

Viimeksi innostuin No Egg -munankorvikejauheesta, jonka löysin ruokakaupasta sattumalta. Jauhetta saa siis ekokauppojen lisäksi myös esimerkiksi Prismoista. Paketilla on hintaa alle kolme euroa, joten hintakaan ei tässä asiassa tule vastaan. Suosittelen kokeilemaan, sillä jauhe toimii täydellisenä munankorvikkeena ilman, että leivonnaisen kuohkeus tai maku kärsii. :-)

Päädyin leipomaan tätä kakkua äitini pyynnöstä, sillä hän oli huomannut reseptin lehteä lueskellessaan. Valion alkuperäinen resepti vaikutti todella herkulliselta, mutta tottakai halusin lähteä tekemään sille vegaanista versiota. Kakku ei ehkä näytä kummoiselta - maku on kuitenkin sitäkin parempi! Raikas, keveä ja ihanan keväinen kakku tuoksuu niin taivaalliselta, että suosittelen leipomaan tätä jo ihan senkin takia! ♥

 Vegaaninen appelsiinikakku

(10-12 palaa)

Pohja

200 g margariinia (esim Keiju)

2½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 rkl No Egg -kananmunankorviketta + ½ dl vettä

2 prk (yht 250 g) YOSA:n Sitrus kaurajukurttia

Pinnalle

1 appelsiini

Koristelu

tomusokeria

Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita No Egg -jauhe ja vesi. Vatkaa margariini-sokerivaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan yhdessä kaurajukurtin kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Leikaa hyvin pesty appelsiini ja asettele viipaleet vieriviereen kakun päälle.

Paista 175 asteessa, uunin alimmalla tasolla, 1 tunti 20 min tai kunnes kakun sisälle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Peitä pinta tarvittaessa leivinpaperilla, ettei se tummu liikaa.

Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Mustapapubrowniet

Olette varmasti kuulleet tästä hitiksi nousseesta leivoksesta? Suklaiset ja ihanan täyteläiset browniet - mutta hetkinen, ilman sokeria ja jauhoja? Pavuista, ihan tosi? Eihän se voi olla hyvää, vaan kylläpäs vaan onkin. Voin vakuuttaa, ettei kukaan edes huomaa eroa! Alkuperäisen reseptin löysin Chocochili-blogista , mutta muuttelin sisältöä taas hieman sen mukaan, mitä kaapeista sattui löytymään.
Nämä mustapapubrowniet ovat maidottomia, munattomia, sokerittomia ja jauhottomia. Siis melkeinpä terveellisiä - mutta sitä ei mausta huomaa! :-)

  Mustapapubrowniet

(9 palaa)

Taikina

2 tlk mustapapuja

15 tuoretta kivetöntä taatelia

1 dl mantelimaitoa

1,5 tl vanilja-aromia
1 dl kaakaojauhetta
0,75 dl hasselpähkinäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Koristelu
60 g tummaa suklaata rouhittuna 

Huuhtele pavut hyvin ja valuta ne. Soseuta pavut, taatelit, mantelimaito ja vanilja-aromi tehosekoittimessa. Jauha seos mahdollisimman tasaiseksi niin, ettei taikinaan jää kokonaisia papuja.

Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, hasselpähkinäjauho ja leivinjauhe.

Levitä taikina pieneen suorakulmaiseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna tekeytyä jääkaapissa ennen leikkaamista ja tarjoilua. Koristele rouhitulla suklaalla.