sunnuntai 29. toukokuuta 2016

Kaurasämpylät

Heippa! Nyt ollaan ihan perusasioiden äärellä. Sämpylöiden leipominen on siitä palkitsevaa hommaa, että niiden tekemisessä on melkein mahdotonta epäonnistua. Nämä kaurasämpylät valmistuvat pienellä vaivalla, eikä kohottamiseenkaan mene kovin kummoisia aikoja.
 Kaurasämpylät
(8-10 kpl)
1/3 pkt hiivaa
2,5 dl kauramaitoa
½ tl suolaa
½ dl öljyä
2½ dl kaurajauhoja
4 dl vehnäjauhoja
Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää öljy ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Anna kohota liinan alla vähintään tunti.
Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä pyöreitä palloja. Kohota 10-15 min.
Paista 200 asteessa n. 15 min. 

sunnuntai 22. toukokuuta 2016

Pienet vegaaniset raparperipiirakat

Heippa! Jatkossa vegaaniset reseptit tulevat yleistymään huomattavasti, sen verran osaan jo tässä vaiheessa ennustaa. Luultavasti mukaan mahtuu myös ihan perinteisiäkin leivoksia, joten ainakaan siitä ei kannata olla huolissaan. :-) Toisaalta olisi myös kiva saada teidätkin innostumaan näistä helpoista ja vähintään yhtä maukkaista vegaaniresepteistä!
Nämä pienet raparperipiirakat leivoin, kun huomasin raparperipensaan räjähtäneen taas täysiin mittoihinsa. Meiltä ei ainakaan raparperit pääse loppumaan, siitä pitää huolen tuo ihmeen tuottoisa kasvi. Nyt onkin siis taas aika leipoa piirakoita ja keitellä kiisseleitä!
Reseptin löysin joskus jostain mainoslehtisestä pari vuotta sitten, sillä eihän hyviä raparperireseptejä vaan voi olla liikaa. Tämä onkin yksi suosikkiresepteistäni, koska siinä on lähestulkoon ainoa piirakkapohja, jonka saa aina onnistumaan. Helposti muotoiltava taikina, joka kauliutuu siististi vuokaan ja paistuu täydellisen rapeaksi uunissa. Täytteessä maistuu raparperin lisäksi vanilja ja manteli.
Voit valmistaa piirakat myös yhteen isompaan vuokaan. Täytteen hyydyttävää munankorvikejauhetta saa hyvin varustelluista ruokakaupoista muutamalla eurolla.
 Pienet vegaaniset raparperipiirakat
(5-6 pientä tai yksi iso)

Pohja
2 dl kaurajauhoja (tai 2½ dl vehnäjauhoja)
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
ripaus suolaa
75 g maidotonta margariinia
½ dl kylmää vettä
Täyte
250 g (1 prk) Oatlyn vaniljakastiketta
2,5 dl Alpron mantelin makuista soijajukurttia
2 rkl munankorvikejauhetta (Orgran no egg)
1 tl vaniljasokeria tai 1-2 tippaa vanilja-aromia
Pinnalle
3-4 raparperin vartta
2 rkl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kuutioitu margariini. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy. Jaa tasan pieniin silikonisiin vuokiin tai yhteen isompaan vuokaan. Painele vuoan muotoon ja siisti reunat.

Sekoita täytteen aineet ja lusikoi vuokiin.

Pilko raparperit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele piirakoiden pinnalle raparperit ja sokeri.

Paista pieniä piiraita 200 asteessa 30 min ja isoa 40 min. Jäähdytä ja irrota vuoista.

maanantai 9. toukokuuta 2016

Äitienpäivän tarjottavat 2016

Heippa! Sunnuntaina muistettiin äitejä notkuvalla aamiaispöydällä, lahjoilla ja halauksilla. Meillä aloitettiin terassikausi kattamalla aamupala ulkoeteiseen, sillä olihan lämpötila jo lähemmäs hellelukemissa.
Vegaaniruokavalio ja -leivonta kiinnostaa aina vaan enemmän, joka oli tämänkin aamun tarjottavien toisena teemana. Halusin kokeilla, miten juustokakun hyydyttäminen toimii ilman munia, liivatetta tai edes ilman Agar Agaria. Riski oli ottamisen arvoinen, sillä kakku hyytyi juuri sopivan pehmoiseksi, mutta pysyi kuitenkin kasassa ja palojen leikkaaminen onnistui siististi. :-)
Toisena teemana äitienpäivän tarjoiluissa olivat marjat. Pakkasesta löytyy vieläkin marjoja talven jäljiltä, joten ne kannattaa käyttää ennen kesän tuloa. Kaupoista sai myös tuoreita mansikoita edullisesti äitienpäivän kunniaksi, joten olihan se mansikkakausikin aivan pakko jo aloittaa!
Onnea vielä kerran kaikille äideille.
Vegaaninen vadelma-valkosuklaahyydykekakku

Tämän vegaanisen kakun hyydyttäjänä 
toimii kookosöljy ja riisimaitovalkosuklaa. 
Lisävahvikkeena toimii keksipohja kakun reunoilla.
Kakussa maistuu raikas vadelma 
ja makea valkosuklaa.

Pohja
300 g kaurakeksejä (esim. Kantolan)
125 g maidotonta margariinia
Täyte
200 g (2 levyä) riisimaitovalkosuklaata (Punnitse&Säästä)
½ dl kookosöljyä
2,5 dl soijavispiä (Alpro)
½ prk Alpro GoOn -rahkaa
½ dl tomusokeria
3-4 dl kotimaisia pakastevadelmia

Murustele kaurakeksit hienoksi rouheeksi esim. tehosekoittimessa tai pussin läpi kaulimella.
Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Sulata paloiteltu valkosuklaa ja kookosöljy vesihauteessa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Lisää rahka ja tomusokeri. Vatkaa lopuksi sekaan vadelmat ja valkosuklaa-kookosöljysula. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Mustikka-ciavanukas
(2 annosta)

Chiasiemenet hyydyttävät mustikkasmoothien vanukasmaiseksi. 
Tähän herkkuun voit hyödyntää pakkasen antia, 
jos sinne on vielä jäänyt jotain talven jäljiltä!

1 dl maustamatonta soijajukurttia (Alpro)
250 g kotimaisia pakastemustikoita
kypsä banaani
pari tippaa vanilja-aromia
1 dl chiasiemeniä
Koristelu
tuoreita mansikoita tms.

Mittaa tehosekoittimeen soijajukurtti, sulaneet mustikat, banaani ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi chiasiemenet. Pyöräytä nopeasti sekaisin ja kaada kahteen kulhoon.
Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.

Koristele hyytynyt vanukas viipaloiduilla mansikoilla. Koristelussa on vain mielikuvitus rajana: kokeile vaikka pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja tai pensasmustikoita.

Pekaanipähkinävuokaleipä

Tekemäni vuokaleivät jäävät aina raa'aksi sisältä. Päätin tällä kertaa kokeilla
leipää useampaan otteeseen paistotikulla niin, että leipä olisi varmasti kypsää. 
Kypsäähän siitä sitten tulikin, kunnes tajusin, 
etten ollut muistanut kohottaa taikinaa missään vaiheessa. 
En kuitenkaan lannistunut ensimmäisen kokeilun jälkeen - vaan tein uuden,
joka onnistuikin lähes täydellisesti! Rapeakuorinen, sisältä kuohkea leipä,
 johon pekaanipähkinät tuovat sopivasti purutuntumaa.

3 dl vettä
2/3 pkt hiivaa
3 rkl öljyä
½ tl suolaa
4½ dl vehnäjauhoja
1-2 dl pekaanipähkinöitä
(1 rkl chiasiemeniä)

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja suola.
Sekoita jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi!
Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää taikinaan chiasiementen kanssa. Kohota liinan alla n. 1,5 h.

Voitele ja jauhota pienehkö leipävuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1,5 tuntia. Tarkkaile leivän paistumista paistotikulla: jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Peitä leivän pinta foliolla, mikäli se tummuu liikaa.

Tarjoile esimerkiksi yrttimaustetun soijatuorejuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Quinoamuroraakasuklaa

Hieman terveellisempi ja ravitsevampi vaihtoehto perinteisille riisisuklaille. 
Uskallan väittää, että tämä on jopa parempaa, kuin esikuvansa! 
Quinoamuroja löytyy ainakin Punnitse&Säästä- ja Ruohonjuuri-kaupoista.

100 g kaakaovoita
3 rkl ruokokidesokeria tai agavesiirappia
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 dl quinoamuroja (Punnitse&Säästä)

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Ota kattila pois levyltä veden kiehuessa, jottei massa kuumene liikaa. Sekoita kaakaovoisulan sekaan ruokokidesokeri tai agavesiirappi. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kääntele lopuksi sekaan quinoamurot.

Vuoraa pieni neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Kaada suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Lohko jähmettyneestä suklaasta haluamasi kokoisia paloja.