sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Joulutortut ja maailman lehtevin taikina

Heippa! On taas se aika vuodesta, kun kyökin puolelta leviää kanelin ja jouluisten mausteiden tuoksu. Se aika, kun raikkaat kesäherkut vaihtuvat täyteläisiksi ja suklaisiksi. Se aika, kun tehdään vuoden ensimmäiset joulutortut. Kyllä vain, vuoden paras aika on koittanut.
Siitä on ainakin kaksi tai kolme vuotta, kun päätin leipoa joulutorttujen taikinan itse. Ajattelin sen kuitenkin olevan vaivalloista ja aikaavievää, joten lykkäsin asiaa aina seuraavaan jouluun. Nyt päätin viimein korvata vääryyden - ja tiedättekös mitä? Ei se ollut lainkaan vaikeaa. Se oli oikeastaan aika rentouttavaa puuhaa, joka sopii kiireettömään viikonloppuaamuun kuin nenä päähän. ;-)
Alkuperäinen resepti on Pirkan ja sieltä löytyy myös selkeät vaihekuvat taikinan tekoon. Oma versioni on muuten sama, mutta vaihdoin voin maidottomaan margariiniin ja jätin kananmunalla voitelun. Resepti on siis vegaaninen, munaton ja maidoton. Suosittelen kokeilemaan taikinan tekoa tällä ohjeella, sillä lopputulos on kuohkea ja lehtevä.
 Joulutortut ja maailman lehtevin taikina
(12-14 kpl)

Taikina
300 g maidotonta margariinia (kylmää)
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kylmää vettä
Pinnalle
1 prk marmeladia (esim. puolukka-kirsikka)
tomusokeria

Nypi jauhot ja 100 g kuutioitua margariinia murumaiseksi. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Muotoile taikina kelmun sisään levyksi ja anna jähmettyä jääkaapissa tunnin ajan. Voit laittaa taikinan myös pakkaseen, jossa se jähmettyy 10 minuutissa. 

Kauli taikina noin 30 cm x 30 cm:n kokoiseksi levyksi.Viipaloi kylmä margariini ja levitä palat levyn keskelle. Taita taikinan nurkat rasvan päälle. Jauhota taikinaa kevyesti ja kauli taikina ohuemmaksi. Kauli varovasti kulmia kohden, jotta rasva pysyy sisällä. Taita levy kolmeen osaan ja kauli. Taittele kolmeen osaan ja kaaviloi. Taita taikina vuorotellen eri suuntiin. Taita taikina vielä kolmeen osaan ja nosta kelmussa pakastimeen noin 15 minuutiksi.

Toista kauliminen vielä muutamaan kertaan. Leikkaa taikinasta neliöitä ja muotoile tähtitorttujen muotoon. Laita tortut pellille leivinpaperin päälle ja lusikoi niiden keskelle marmeladia. Paista 250-asteessa noin 8-12 minuuttia.

Koristele halutessasi tomusokerilla.